1924 yılında Nazimiye doğumlu olan Latif Mutlu, en önemli görevinin Türkiye’nin ilk boru hattı olan İskenderun- Batman boru hattının kurucu müdürlüğü olduğunu söyler. 1958-1965 yılları arasında Ankara Hukuk Fakültesi’ni okusa da bitiremeden bıraktı. 1968 yılında Diş Hekimliği ve Eczacılık Özel Yüksekokullarını kurdu. 1971 yılında Ankara İktisadi ve Ticari İlimler Yüksekokulu’nu bitiren Latif Mutlu, 1965’ten bu yana eğitimin içinde oldu. 1972’de Kıbrıs’ta bir üniversite kurmak için KKTC’den izin aldığı halde Ankara bu kararı onaylamadı, bu sebeple kuramadı.
1979 yılında Bursa’da elektrikle karbonhidrat üretimi için tesisler kurdu, 1983’te bu sistemi değiştirerek diğer üreticilere kendi yöntemlerini kullanmaları için izin verdi. 1987 yılında İstanbul’a taşındı ve bu yıldan itibaren İstanbul Eğitim ve Kültür Vakfı okullarında üç yıl kadar genel müdürlük yaptı. Yeni bir üniversite kurma girişimlerine izin alamadı. 1994’te İngiltere’de iki devlet üniversitesinden aldığı yetkiyle, onlar adına İstanbul’da üniversite düzeyinde eğitim veren kurslar açmak üzere MEB’den ruhsat aldı. Kursların eğitime başlamasıyla yoğun eleştiriye neden olunca, MEB ve YÖK kursların kapatılması ve Latif Mutlu’nun cezalandırılması için ayrı ayrı dava açtı.
1995’te Bilgi Eğitim ve Kültür Vakfı’nı kuran Mutlu, 1996’da Bilgi Üniversitesi’ni resmen kurdu. 2006’da bu üniversitenin Mütevelli Heyet Başkanı oldu.
TRT Çocuk ve Gençlik Vakfı’nın ve Zeynep Mutlu Eğitim Vakfı’nın kurucu ve yönetim kurulu üyesi olarak çalıştı.
